杜氏に聞く「OJT」とは！？

先日、ブログに書いた、あさひ日本酒塾にて
杜氏さんから伺った「酒造り現場のOJT」をご紹介いたします！

私は、お酒造りを体験して、
お酒造りは”麹”という生き物を扱うため、
微々たる変化など、勘と経験がものをいう世界だと感じました。

では、杜氏の方は若手にどうやって
”勘”や”経験”をはじめ、感覚などの暗黙知をどのように
継承しようとしているのでしょうか。

とても気になったので、聞いてみました。。。

その方の答えは！

　　「変化を体感させる」

　温度、香り、色、見た目の変化など、その状態を見せる。
　そして、触ったり、味わったり。。。五感を使って体感させる。
　そのあと、「それをどう感じたか？」を表現させる。
　それに対して、経験者が
　「こういう状態を●●と表現する。。。」と教えるそうです。

また、感覚だけではなく、その状態を数値化し、
客観的データとしても覚えさせるそうです。

背中を見て覚えろ！という
昔ながらの姿（？）を想像していただけに、驚きのOJT内容でした。

お話を聞きながら思い出したのは
「やってみせ　言って聞かせて　させて見せ　ほめてやらねば　人は動かじ」
という、山本五十六さんの言葉です。

学ぶ過程では、
「体感すること＋フィードバック」が大切なのかなと思う
サミーでした。