愛媛県民が、北海道のお菓子を、お取り寄せしてみた（食れぽ）～嗅覚センサーを見直そう（２）～
前回、紹介した、倶知安町ニセコ駅前の老舗菓子店「お菓子のふじい（藤井菓子舗）」。ほかのお菓子も食べてみたので、れぽ。
わたしは、愛媛県民だ。愛媛には、美味しい菓子が、あふれている。善助餅、ゆずっ子、餡入り醤油餅、まんじゅう詰め合わせ、栗大福、タルト、坊ちゃん団子、母恵夢、霧の森大福、ゆずずきん、愛媛にあるのに大阪屋、今では幻の銘菓となった「カブトガニ餅」（漉し餡を薄いぎゅうひで包んでシナモンパウダーをまぶした一口サイズの餅菓子）などなど挙げればきりがないほどの銘菓の宝庫、あちこちに老舗、ハタダの商品は多いし、スーパーへ行けばあわしま堂の山積み。まるごとお菓子の家のような県に住んでいるうえ、出張土産やユーザーの手土産で、全国の美味を食べてきている。満足度のハードルは高い方だ（たぶん）。そんな愛媛県民が、北海道のお菓子をお取り寄せしてみた。
購入したのは、「お菓子のふじい 和洋詰め合わせ」。同店の銘菓を、ほぼ１種類１個ずつ詰め合わせた一箱だ。
昨年１２月に購入して、賞味期限の昇順に並べ直して一日１個。食べきったので、感想を書いてみる。
どのお菓子も小ぶりで、パッケージもかわいらしい。重厚な印象はない。ところが、なぜか、１個食べると満足感がある。
不思議なことに、洋菓子には僅かながら和菓子のテイストがあり、和菓子には僅かながら洋菓子のテイストがある。だから、洋菓子でも、紅茶より、緑茶やほうじ茶の方が合うような気がする。濃い緑茶にも負けない、たたずまいだ。
ネーミング、デザイン、食感。商品企画はユニークだ。
「ヌブリ」の、サクサクとした、楽しい食感。ふわふわの、トーラス（コーヒーカップを横に置かなければ、ドーナツにも見えなくはない）。
北海道だけに、てんさい糖を使ったものが多く、上白糖の菓子のような、鋭い甘さはない。
甘味がやさしいぶん、塩の役割が大きくなる。
ヌブリや、トーラスもといドーナツは、愛媛の菓子に比べると、こころもち塩が強い。その塩加減が、甘味を際立たせ、全体を引き締めている。かといって、甘味と塩気が断絶してはいない。そこは北海道、乳製品がまとめ役になっているようだ。
そして、前回書いたように、たまご臭さがない。たまごをたっぷり使っているというのに、クセも嫌みもない。
愛媛の菓子が、ひねもすのたりの春の瀬戸内海のような美味しさだとすれば、藤井のお菓子には、きりりとそびえたつ山のような美味しさがある。
その土地の産物と水で作られる食品は、風土を反映している。お取り寄せには、背景にある自然を想像する楽しみがある。
いや～、北海道、美味しいな。
愛媛の菓子が一番！と誇りを持つ県民だが、愛媛の菓子の小豆も北海道頼みなわけで、そこは素直に認めようじゃぁないか。やるな北海道。サトウダイコンと小豆と乳製品の産地だけのことはある。ミクさんルカさんの生まれ故郷だし（そこ？）。
以下、各々の菓子について、感想を書いてみる。
焼きドーナツ５種類。抹茶あずき、いちごホワイトチョコ、有機チョコ、蘭越産かぼちゃ、きな粉。スポンジだけで成立するケーキの趣。甘さは強め。
抹茶は、しっかりと抹茶だが、かといって主張しすぎていない。飾りの小豆粒も柔らかくて美味しい。いちごホワイトチョコは、チョコの量と硬さのバランスがよく、生地とマッチしている。有機チョコは、濃厚だが、纏わりつかない。かぼちゃは、飾りのかぼちゃのタネがアクセントになっている。きな粉は風味がよい。どれも、口当たりがよく、脂肪分のしつこさもなく、上品。やわらかく、ふわふわして、かわいらしい食感だ。
個人的には、抹茶あずきが気に入った。
コーヒーマドレーヌ ミルクコーヒーのまろやかな味わい。牛乳プラス練乳が、なんともやさしい。口に運んだ後でコーヒーの香りが立つ。
たまごのマドレーヌ 素直なたまごの香りと味。先にも書いたが、たまご臭さがない。ストレートティーに、２個添えたい。
ゴマヌブリ 食感の勝利。サクサクしていて塩加減が絶妙。ショートニング遣いは？？？だが、それでも、この食感には、何度でもリピしたくなるような、おもしろさがある。一度は食べてみるべき。
半月湖緑 やわらかい板状のチョコレートクッキー。チョコと生地の柔らかさは、和の半生菓子のような食感。カントリーマアムをよりしっとりしっかりさせて、チョコと生地の境界もなくして、最高品質を極めました、みたいな印象。
半月湖白 緑の半月湖より、もっちりしている。どちらも個性的だが、白は食感が癖になりそう。
前回書いたように、絵や文字を印刷してもらえるので、技術セミナーのおやつに好適。
米粉のかすていら パッケージデザインがシンプルで楽しい。米粉特有の、膨らんでいるけれども密度のある、ずっしりもっちり感によって、小ぶりでも食べごたえがある。
とうきびパウンド とうもろこしの香りがふわっと漂い、素材そのものが感じられる。コーン好きなら、ハマるだろう。
ながいもパウンド パウンドケーキの重さはなく、シャキシャキとして、あっさりしている。白ごまがアクセント以上に効いていて風味が立ち上る。
にんじんバウンド ほどよくしっとり、しっかりした生地だが、もたれない。くるみが出しゃばらずに良いアクセントになっている。にんじん嫌いの人も、これなら食べられるはず。
北海道産ミルクまんじゅう（コーヒー） コーヒーマドレーヌと饅頭のいいとこどり。個人的には、コーヒーと餡という、二大好物の相乗効果で、これがいちばん気に入った。
北海道産ミルクまんじゅう（いちご） 手亡豆好き。饅頭、好き。手亡豆とミルク味って最高の組み合わせじゃないですか。おいしくないわけがない。
くるみゆべし 甘すぎず、アッサリし過ぎず、甘さ加減がちょうどよい。
ごまゆべし ごまが濃厚で、ほどよくもちもち。かなり、やわらかい。やわらかさを比較すれば、藤井さんのゆべし＞愛媛県松山市複数のメーカーの「餡入りしょうゆ餅」＞愛媛県西条市の銘菓「星加のゆべし」。柔らかい餅菓子も、なかなかよいものだ。
カシュカシュきなこ 大豆の味が濃い。ほうじ茶に合う。ご高齢の方にも喜ばれそう。カシュカシュしている。
カステらすく抹茶 一口サイズの歯触りのよいサイコロ状のラスク。抹茶の味が濃い。試してはいないが、ホットミルクや生姜薄めの葛湯に、クルトンみたいに浮かべたら、よいアクセントになりそうだ。
ニセコ最中（粒餡） さっぱりとした餡が、美味しい。しっとりした重い甘みではなく、小豆の豆の味が前に出ている。
ニセコ最中（白餡） 手亡豆の白餡。手亡豆は、やはりおいしい。大昔に常駐先で、群馬県のユーザーの手土産の白手亡最中を三時にいただいたことがあり、これが忘れられないほど美味しくて、それ以来、個人的には、最中といえば手亡豆の餡が最高だと思っている。
モーなか うしもなか ミルクあん×チョコ 手亡豆のあんの中に、ホワイトチョコとミルクチョコのチップが入っている。一度冷凍した後、すこし解凍した状態で食べたら、趣の変わった小豆最中アイスみたいになって、美味しいんじゃないかなと想像。.....にしても、頭から食べるか足から食べるかを悩む。たいやきよりも、悩む。
リーフパイ リーフパイとしては厚めだが、まんべんなくサウサクしている。
クイーンロード チョコでコーティングしたブランデーケーキ。洋酒遣いのスィーツ好きに。1個で満足。食べごたえがある。
わたしの個人的な好みでいえば、ベスト５は、北海道産ミルクまんじゅう（コーヒー）、ゴマヌブリ、半月湖緑、とうきびパウンド、コーヒーマドレーヌ。北海道ならではの素材力と、ふじいさんの企画力が、相乗効果を生んでいるお菓子が美味しかった。ひとひねりした味が、記憶に残った。
食レポを書くのは、35年ぶり。それぞれの菓子の味、伝わっただろうか。
このアソートのセットには、同店の目玉商品「ポン男爵」は含まれていない。
特産品の男爵いもを使ったお菓子なのだが、愛媛県民としては、「POMジュースで、ルネッサーンス！」などという絵が浮かんでしまうネーミングだ。商品名が、小林製薬的すぎるwww。
それにしても、なぜ、ゆるベジではあるが一応長年のベジタリアンの筆者が、これほどまでに乳製品やたまごを使ったものを食べたのか？
そして、清貧のライフスタイルを旨とする筆者が、北海道―愛媛間の輸送という、フードマイレージを無視するようなことをしているのか？
それは、「お菓子のふじい」を応援するために、消費者レベルでできることは、お菓子を買うことだと思ったからだ。
この感想は、「たまご臭さのない」お菓子を紹介するという目的だけでなく、藤井菓子舗を応援するために書いている。この感想を書くために、一箱をひとりで食べきったのだ。
応援しよう、と思った詳しい理由については、後日、書く。
「お菓子のふじい」の経営方針に感嘆している。そんなお店のお菓子なら間違いなさそうだ、と思う。
ビジネスにおいて利潤追求はもちろん重要だ。だが、利潤追求の前に、高い倫理観に裏打ちされた「世のため人のため」という姿勢が必須だと、わたしは思っている。人間関係も、企業も、国家も、倫理観の綻びから、崩壊が始まるものなのだ。手に触れず目にも見えぬ、抽象的な美意識の集合こそが、平和でつつがない暮らしの基盤となる。目先のキャッシュと心身のラクに重きをおく傾向が強まる世界で、逆風が吹きすさぶなかで、凛として立つことは厳しいことだけれども、ひとりひとりが踏ん張らなければ、動じない覚悟のある人間が歯を食いしばらなければ、我々の生活は足元から崩れてしまう。
食にせよ、システムにせよ、本にせよ、どんな商品にも、仕様やトレーサビリティのデータ以外に、付随している情報がある。 手に触れず見ることもできない情報、経営理念や、作り手の姿勢、つくられた場所の風土など。
わたしは長年メタデータを扱ってきたから、モノのデータに付随するメタ情報にこだわりすぎるきらいはある。だが、そうした、隠れた情報（わたしは「由来の情報」と呼んでいる）に、敏感でありたい。ヒトだからこそ感知できる情報、たいせつにおもう情報がある。AIなら「処理する価値なし」と判断して素通りしてしまうであろう情報に、価値を見出す。ヒトは、有益なデータのみを処理する計算機とは違うのだ。
真摯な人の作った品には、真摯な情報が付随する。
真摯でないものが淘汰され、真摯なものだけが尊重され流通する社会に、わたしは暮らしたい。実現可能性がきわめて低いであろうことは分かっていても、そんな、かすかな希望を持っている。
