福砂屋の五三焼カステラ

本日創業時より大変お世話になっている慶應大学Ｔ先生に、
弊社が代官山に引っ越し後、初来社いただいて、さらには素敵な
引っ越しお祝いをいただきました。
とってもおいしいプレゼントでした。今日はその第一弾をご紹介します。

【福砂屋　特製五三焼カステラ】

カステラなのですが、最初見たときにまずとっても黄色いと感じます。
一口に入れるととっても柔らかくてもっちりとしておいしいです。
今までなぜ知らなかったのだろう。「特製五三焼カステラ」
T先生教えていただきありがとうございます。

お恥ずかしながら今日の今日まで全く知らなかったのですが、
長崎カステラには五三焼という高級な種類があり、
卵黄を多量に使うため、一部のごく限られた熟練の技術をもった職人に限って
長い時間をかけて焼き上げているそうです。

「五三焼」の名の由来は、卵黄と卵白の配合の割合が
『卵黄：五、卵白：三』であったからという説のほか、
桐箱に収めるところから桐の家紋（五三の桐）にちなんで名付けられた、
など諸説が伝わっております。（調べました。）

表現の仕方が単純ですいませんが、これはとってもおいしいカステラです。
はまってしまいそうです。
T先生改めてありがとうございました。素敵な引っ越しお祝いでした。

※食べれなかった社員の方大変申し訳ございません。

以下内包されていた説明文を転記しますね。ご参考に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弊舗福砂屋は
寛永元年甲子年（一六二四）に南蛮菓子を学び
長崎の福砂屋カステラとしてその製法は
家伝継承されて、今日に至っております。
『五三焼（ごさんやき）カステラ』は、日本人の味覚に
合うよう、工夫、改良をこらしたカステラ
づくりの歴史の中で、“五味（ごみ）カステラ”とも
“五三（ごさん）カステラ”とも伝わるものです。
　十二代清太郎は福砂屋家伝の秘法にて、
配合に工夫をこらした特性『五三焼カステラ』
を創業しました。折しも十三代為三郎
のときに、宮中献納の栄を賜り、桐の箱に
納めて献上。以来、多年に亘り、福砂屋五三焼
カステラとして、ご賞味いただいております。
　その原料は普通のカステラと比較し、
砂糖、卵は多く、小麦粉は少なく配し、
焼上がりの時間も多くを要します。
　しかも上火、下火の火加減は高度な熟練
を必要とし、その焼き手はごく僅かな職人
に限られます。
長崎カステラ本家福砂屋の手づくり
ひとすじの伝統の味は、皆さまのお心に
そうものと存じます。
　ここに特製『五三焼カステラ』の由来を
略述し、一層の精進を重ねてまいります
ので、なにとぞ倍旧のご愛顧を賜わります
ようお願い申し上げます。

　　カステラ本家
　　　十六代　　福　砂　屋　　　主人　謹白