京都「桂飴」のプレミアム感

私の知り合いのＩＴ業界のさる方のご実家が京都で飴屋さんを営んでおられます。
ランチョンミーティングの際に、「そういえばＸＸさんって京都の飴屋さんだったですよね？」と会話が流れ、彼に飴作りの工程を教えてもらいました。

その飴を先日いただいたのです。京都で３５０年の歴史。当時は砂糖が貴重です。どうやって飴を作っているのか思いつきますか？

これ、実は麦芽で作る飴です。麦を発芽させると糖分が出ますよね。ここからビールやウィスキーを作るのですが、京都では酒にならず飴になったのです（笑）。

その工程は大変なようです。麦芽から糖分を摂りだして、それをこねて固めて割って．．．売って。

よく見ると手で割っているので粒に違いがあります。
この飴、甘くない。というか現代の飴が甘すぎるのです。たぶん３５０年前はこれが甘くてたまらなかったのでしょう。麦芽の甘みは上品で飽きが来ないのです。飴を普段は全然食べない私もこれにははまります。べたつきがないのが素晴らしいです。

お店は限定的にしか開かないようです。時間も午後１時から４時まで。それも必ず開けているわけではありません。皆さんがこの記事を見て、ネットで取り寄せよう、としても買えないです。直販のみで京都駅周辺でも買えない。

このなんでもインターネットの時代に、実はこの「なかなか手に入らない」プレミアム感っていうのはとても大事な気がします。
むしろこういう時代に活きるわけですね。

話は違いますが、週末は親戚と宴会をしました。珍しい日本酒をみつけて持ち込んだのですが、これもネットでも入手困難。一升瓶で他の米のものはあったのですが、五百万石と山田錦の７５：２５ブレンドはないですよ。