料理も焦らず　中華雑煮つくりました

方波見さんの記事「お餅が残っていて飽きたらば『中華雑煮』をお勧めします。」から、とても美味しそうでしたので、早速作ってみることにしました。

出来上がりはこちら。

うまみが凝縮したスープはしかし淡々と澄みきっており、軽やかな流れとともに身体にすべりこんでくるようです。
強い火を使わずに時間をかけて煮ていくので、鳥のパサつき感もなく、むちりとしたコラーゲンととけあっています。
餅やえのきとも相性良く幸福な同盟を結んでいます。
とても美味しい。

ポイントは時間をかけていったん寝かせること、だと思いました。

冷ます過程で、鳥から出たうまみが、また鳥に戻ったり、スープに出たり、複雑で奥深い味になっています。
私は、煮込みやソースをどうしても急ぐときは、大きめのバットに広げてしまうこともあります。

次の日の味が知りたいので、少し残して、また明日いただきます。

時間も調理のうち。
美味しいものは焦らずに、ですね！

方波見さん、有り難うございます。
ごちそうさまでした。