山椒の塩漬の作り方（我流です）

身が固くなる前に、すこし早めに収穫しました。

水から弱火で煮立て、火が通ったら塩を多めに入れて、さらに弱火で約１時間。

煮汁は捨てて、ガラス瓶で塩漬けに。

塩漬けにするだけで、山椒の実そのものに旨味があることがわかったので、味付けはしないことにしました。