山椒の塩漬の作り方(我流です)
»
身が固くなる前に、すこし早めに収穫しました。
水から弱火で煮立て、火が通ったら塩を多めに入れて、さらに弱火で約1時間。
煮汁は捨てて、ガラス瓶で塩漬けに。
塩漬けにするだけで、山椒の実そのものに旨味があることがわかったので、味付けはしないことにしました。
SpecialPR
身が固くなる前に、すこし早めに収穫しました。
水から弱火で煮立て、火が通ったら塩を多めに入れて、さらに弱火で約1時間。
煮汁は捨てて、ガラス瓶で塩漬けに。
塩漬けにするだけで、山椒の実そのものに旨味があることがわかったので、味付けはしないことにしました。