にんじんのプリン

にんじんをたくさん使っているのに、にんじん臭さがないので嫌いな人でも食べられます。にんじん本来の甘さを引き出して調理するので、メープルシロップなどは最小限の量で十分甘いデザートになります。
　
＜材料＞
　
にんじん（小さめの乱切り） 2本
ココナツミルク　1カップ
豆乳　1カップ
寒天粉　4グラム
メープルシロップ　大さじ5～6
塩　微量
　
＜作り方＞
　
１、にんじんは厚手の鍋に入れ、少なめの水（分量外）で蒸し煮する。

２、にんじんから甘いにおいがして火が通ったら、残りの水分をとばす。

３、２と、全ての材料をミキサーにかけ、なめらかにする。

４、鍋に入れ、火にかけて沸騰したら、1分ほど混ぜながら煮る。

５、型に入れて冷やす。
　
ココナツミルクで、濃厚なコクがあります。
野菜がたっぷりなのに、甘くておいしい、栄養もあるデザートです。