ほうれん草のポタージュ

今回は、乳製品の代わりに、豆乳を使って、さらに長いもでコクととろみを出したポタージュをご紹介します。
　
＜材料＞
　
ほうれん草（ゆでておく）　1/2束ほど
長いも（薄切り）　5～6cmほど
オリーブオイル
水　1カップ
豆乳　1カップ
白味噌（甘めの味）　少々
塩、こしょう　少々
　
＊分量は目安ですので、個人のお好みで加減してください。
　
＜作り方＞
　
１、長いもをオリーブオイルで軽く炒める。
２、水を入れて、長いもが柔らかくなるまで煮る
３、豆乳とほうれん草を入れて、ミキサーにかける
４、鍋で軽く温めなおし、塩、こしょうして出来上がり

生クリームを使っていなくても、クリーミーでヘルシーなポタージュです。
ほうれん草のほかに青菜ならば何でも。青菜臭さがなく、嫌いな人でもたくさん食べられます。