先週に続き、カペッリーニで「トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ」

先週のブログ

2010/06/06 ちょっと暑くなるこの時期に食べたくなる『そら豆クリームソースの冷製パスタ（カペッリーニ）』

の冒頭で書いてしまったら、どうしても食べたくなってしまい、、、残念な事にフレッシュなバジルがなかったのですが、あるもので作る家パスタということで。

できたてフレッシュではなくても、モッツァレラチーズのアノ食感が好きです。

◆ モッツァレッラ　on Wikiperia
　『・・・くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴である。熟成工程を経ないため、フレッシュチーズに分類される。』

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（１）材料

トマト　2個
オリーブオイル　１／４カップ
バルサミコ　１／４カップ
にんにく　２かけ
モッツァレラチーズ　６０～９０ｇ
バジル　適量（できればフレッシュなものを入手してください。）

写真にない材料として、キュウリ１本、塩、コショウ、ハーブ系調味料。

（２）ニンニク＆オリーブオイル

オリーブオイル（大１／分量外）を温めたフライパンに、スライスしたニンニク（芽を丁寧に取り除いたもの）を投入します。

なるべく、焦がさぬように。　写真をみても、薄いニンニクだけ焦げそうになっていますが、お皿などに取り出してください。　ニンニクの香りがシッカリと移ったオリーブオイルも使います。

（３）具材を和えます

トマト、モッツァレラ、ニンニク（２）、オリーブオイル、バルサミコ、バジル適量、塩（小１）を和えてください。

さっくり混ざったら、ラップで密閉して冷蔵庫で１時間。
（後でキュウリのスライスを加えていますが、乱切りで投入するならこのタイミングで。）

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（４）パスタ茹で
カペッリーニを２分３０秒（指定よりも３０秒ほど長めに）茹で、氷水でしっかりと締めて、更に水をしかりと切ります。

（５）仕上げ

冷えた具材（３）に、スライスしたキュウリを加え、パスタ（４）を投入します。
ハーブ系調味料・塩・コショウ（ハーブソルトでもOK）で味を調えたらば完成です。

（６）実食

フレッシュバジルが無かったので、グリーンのランチョンマットを敷いてごまかしてますが、爽やかな仕上がり。

さっぱりして、食感も良いカプレーゼ（Caprese／トマトとモッツァレラチーズのサラダ）風のパスタは、 今から夏に向けてオススメの一品です。