風邪薬、といっても鶏とニンニクの辛いスープを作って食べて風邪予防。

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2009/09/19 ロールモデルとしての親。そして親の誕生日に思うこと。＋【食】土心（どしん。錦糸町の居酒屋）

に書かせて頂いた家業の「土心（どしん）」にて、冬季限定の料理として、風邪予防の「風邪薬」なる料理があります。

鶏とニンニクと野菜と唐辛子　の辛いスープなのですが、これを自分なりにバージョンアップ（？）して作ってみることにしました。

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■ 風邪薬 二代目バージョン

まずは材料です。
写真に無いところで、鶏はモモ肉200g程度を大き目な1口サイズにカット（手羽元を使うと、もっと出汁が出る感じに仕上がりますが、今日は透明なスープを目指してモモ肉を使います）、ニンニクはお好みですが１／２個（3～5粒）を2～3mm程度の小口切りスライス、鷹の爪の輪切りを適量（大さじ１ぐらい）、韓国の粉唐辛子（主に赤い色を出す為に）。

野菜は、余り物を適当に。写真は、白菜・しめじ、玉ねぎ（長ねぎでもOK）、ニンジン。

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お湯を沸かした鍋に、鶏とニンニクを投入します。

弱火で、最初は、こんな感じで

うっすらと白い感じなのですが、

ちょっと時間が経つと・・・

（グラグラさせないように火力を注意）

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真っ白！

油とアクがでます。

すくい網かオタマで

すくって、すくって、すくいまくります。

30分ぐらいかけると、スッキリします。

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沸いているところで、また、湯気によって濁ったように見えますが、

実際は、かなり透明なスープです。

塩を小さじ２ぐらい入れて味をみます。

丁度良いぐらいの塩分で、ひとまず。

（野菜から水分が出るので）

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辛さが大事な本スープ

鷹の爪を投入します。

もっと入れちゃっても、全然平気です。

野菜の甘さが足されるからです。

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次に、韓国の粉唐辛子。

入れると真っ赤になります。

でも、意外に辛く無いので、

好きな赤レベルになるまで、入れちゃってください。
※辛い粉唐辛子もあるので、その場合は要注意ですよー

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はい、いい具合に赤くなりました。

この段階でも、まだ透き通っていること。

これが今回のスープの仕上がりを左右します。

時間は掛りますが、ゆっくりコトコト・・・

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また、アクが出てきていますが、こまめに取り除いて下さい。

キッチンドランカーになって、飲みながらなら、この作業も苦じゃないです。　

きっと、飲み過ぎますが。

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野菜をぶっこみます！！

こんなに山盛りですっ！

でも、全体をそっと混ぜていくと、

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徐々にスープになじんで、

野菜の水分も出て

薄いんじゃねぇ？　と思うかもしれませんが、

我慢をしていると、

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ほら、鍋のなかの水分の減り具合を

ごらんください。　野菜も、徐々に形をなくしていきます。

醤油を小さじ1～2で最後の味見をして、薄ければ塩を少々足して下さい。

野菜の触感を残したい人は、ここで完成！となるかもしれませんが、

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今回は、これぐらいまで、野菜がとけちゃうぐらいまで、

コトコト　

コトコト

静かに火にかけ続けて頂きたい。

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すると。

スープと言いながら、ご飯と一緒に食べたくなって、

ぶっかけ風邪薬丼（まずそうなネーミング）

実食！　うまっ、辛っ！！

冬場にサイコーですっ！！

みなさんの　風邪対策料理、コメント頂ければ、作レポしたいと思います。

（そういえば、最近、ブログコメントが薄いなぁ。。。）

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