風邪薬、といっても鶏とニンニクの辛いスープを作って食べて風邪予防。
2009/09/19 ロールモデルとしての親。そして親の誕生日に思うこと。＋【食】土心（どしん。錦糸町の居酒屋）
に書かせて頂いた家業の「土心（どしん）」にて、冬季限定の料理として、風邪予防の「風邪薬」なる料理があります。
鶏とニンニクと野菜と唐辛子 の辛いスープなのですが、これを自分なりにバージョンアップ（？）して作ってみることにしました。
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■ 風邪薬 二代目バージョン
まずは材料です。
写真に無いところで、鶏はモモ肉200g程度を大き目な1口サイズにカット（手羽元を使うと、もっと出汁が出る感じに仕上がりますが、今日は透明なスープを目指してモモ肉を使います）、ニンニクはお好みですが１／２個（3～5粒）を2～3mm程度の小口切りスライス、鷹の爪の輪切りを適量（大さじ１ぐらい）、韓国の粉唐辛子（主に赤い色を出す為に）。
野菜は、余り物を適当に。写真は、白菜・しめじ、玉ねぎ（長ねぎでもOK）、ニンジン。
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お湯を沸かした鍋に、鶏とニンニクを投入します。
弱火で、最初は、こんな感じで
うっすらと白い感じなのですが、
ちょっと時間が経つと・・・
（グラグラさせないように火力を注意）
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真っ白！
油とアクがでます。
すくい網かオタマで
すくって、すくって、すくいまくります。
30分ぐらいかけると、スッキリします。
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沸いているところで、また、湯気によって濁ったように見えますが、
実際は、かなり透明なスープです。
塩を小さじ２ぐらい入れて味をみます。
丁度良いぐらいの塩分で、ひとまず。
（野菜から水分が出るので）
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辛さが大事な本スープ
鷹の爪を投入します。
もっと入れちゃっても、全然平気です。
野菜の甘さが足されるからです。
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次に、韓国の粉唐辛子。
入れると真っ赤になります。
でも、意外に辛く無いので、
好きな赤レベルになるまで、入れちゃってください。
※辛い粉唐辛子もあるので、その場合は要注意ですよー
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はい、いい具合に赤くなりました。
この段階でも、まだ透き通っていること。
これが今回のスープの仕上がりを左右します。
時間は掛りますが、ゆっくりコトコト・・・
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また、アクが出てきていますが、こまめに取り除いて下さい。
キッチンドランカーになって、飲みながらなら、この作業も苦じゃないです。
きっと、飲み過ぎますが。
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野菜をぶっこみます！！
こんなに山盛りですっ！
でも、全体をそっと混ぜていくと、
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徐々にスープになじんで、
野菜の水分も出て
薄いんじゃねぇ？ と思うかもしれませんが、
我慢をしていると、
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ほら、鍋のなかの水分の減り具合を
ごらんください。 野菜も、徐々に形をなくしていきます。
醤油を小さじ1～2で最後の味見をして、薄ければ塩を少々足して下さい。
野菜の触感を残したい人は、ここで完成！となるかもしれませんが、
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今回は、これぐらいまで、野菜がとけちゃうぐらいまで、
コトコト
コトコト
静かに火にかけ続けて頂きたい。
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すると。
スープと言いながら、ご飯と一緒に食べたくなって、
ぶっかけ風邪薬丼（まずそうなネーミング）
実食！ うまっ、辛っ！！
冬場にサイコーですっ！！
みなさんの 風邪対策料理、コメント頂ければ、作レポしたいと思います。
（そういえば、最近、ブログコメントが薄いなぁ。。。）
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