長浜ラーメン（乾麵）を頂いたので、辛ウマに仕上げる方法を考えてみました。

日頃は、とんこつラーメンのお店は、匂いに負けるので滅多に行かないのですが、家でなら、それは匂いもしないし、お好みの味に仕上げられるということで、頂き物の『長浜ラーメン』をいかに、美味しく食べるか、できれば辛くてウマいものに仕上げたいと。

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こちらが頂いた長浜ラーメンのパッケージです。

• 製造元：　からかもんの仟（株式会社仟）
• 販売元：　明太子で有名な「ふくや」

とんこつバリバリのラーメンですよね。

家にはチャーシュー用の肉も、長ねぎも、ましてや紅ショウガもないわけで、パッケージと同じようにすることは、ハナから考えていないのですが、、、

そうだ！挽肉を唐辛子で辛くしあげて乗せちゃえばいいやんけー！　ということで、早速。

味噌、刻み生姜、山椒、生青とうがらし、醤油、豚ひき肉。
（その他、ごま油、サラダオイル、豆板醤など）

しまった、ニンニクも、長ねぎも無い。。。まぁ、気にせず行きます。

青唐辛子を刻みます。

山椒をすり鉢でスリスリします。

フライパンにサラダオイル・ごま油を大１ずつぐらい入れ、暖まったところで、青唐辛子を投入します。

刻み生姜を投入します。（本当は、刻みニンニクをここで投入したいところです。）

生姜の色が変わったところで、味噌・醤油を投入し、手早く混ぜ合わせます。
（刻んだ長ねぎをここで投入したいところでしたが。）

豚ひき肉を投入です。塩を小さじ１ほどふったら、ヘラでばらしていきます。

豆板醤を投入です。辛めが良ければ大さじ３とか入れてもOKでしょう。　お好みで、麻辣醤（マーラージャン）を加えてもOKですね。
（刻みニンニクが無かったのですが、おろしニンニクのチューブものがあったので、ここで投入しちゃいました。）

しっかり炒めたら、ボウルに移します。　味見して辛みが足りなかったら、別な辛さを後から料理に足せばOKです。

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このあと、麺茹でして、スープ用に沸かしたお湯に葉物（こんかいは、安い小松菜）を湯がいてザルに上げておきます。

スープをどんぶりに入れ、ゴマをどどっと大さじ１－２ぐらい投入。

スープ用のお湯をとうにゅうして、湯切りした麺を投入します。

仕上げは、小松菜と挽肉をトッピングして完成です！　が、辛さ不足を補うのと、香りの強化ということで、ラー油を回しかけ、山椒をシェーカーでふりかけて、しっかり辛くて香りのよい、本来の長浜ラーメンの良さである「とんこつ臭さ」をかなりころしたラーメンとなりました。

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辛くて、ウマいです。