やっぱり和食というか家庭料理が落ち着く　（シンプルな肉じゃが＆簡単炊き込みご飯）

ここのところ、外食が続いており、土曜日も、この3月に卒業していくインターン生から謝恩会を茅ヶ崎のサンゴ食堂で開催してもらいました。

卒業生とそれを送る面々

外でおいしい食事を食べることは、とても良いのですが、やはり健康とバランスを考えると自宅での食が重要です。

ということで、いつもの食ネタなのですが、シンプルな肉じゃがと、簡単炊き込みご飯を久しぶりに作ってみたので、掲載させて頂きます。

--

じゃがいもは、皮をさっと剥いてツルっとすることで型崩れしにくく、見た目にもスッキリのメイクィーンを選択。

包丁が苦手な人は、ピーラーでも構わないので、てっぺんからお尻までの両端を1枚で剥いてください。

ちょっと厚めでも構わないので、表面がでこぼこしないように、丁寧に仕上げましょう。

サラダオイルを大さじ１ぐらい鍋に投入します

オイルがあたたまったところで、ジャガイモを投入

透き通るまで炒めます

黄色く・透明になったらOKです

-

ひたひたになるまでお水を入れます

-

-

-

豚ロースのスライス（150g～200g）を一口サイズよりやや大きめにカットします

玉ねぎ（1個）を櫛形にカットします

これらを鍋に投入します

-

醤油・味りん・酒を１：１：0.5で投入します

ジャガイモのサイズ・水の量により異なるので、
目分量なのですが、色見として、
写真のような薄茶色ぐらいで

お好みで砂糖を（大さじ１～２）を加えて下さい。

-

アルミホイルをクシャクシャにします

鍋の内側にシッカリ押さえつけながら、落とし蓋にします

このクシャクシャのアルミホイルが、豚肉から出たアクを取ってくれます

-

中火で20分ほど。

放置するだけです。仕上げに、きぬさやを投入してもOKです。

慣れるまで、やや強火で汁けが無くなってしまうなんてこともあるので、火力には十分に注意して、たまにチェックしたほうが良いかもしれません。

白い器にさっと盛り付けるだけです。

きぬさやがあった方が、色見が良さそうですが、このタイミングではストックが無かったので。

ホクホクなジャガイモ、豚肉の出汁、玉ねぎの甘さ、、、バランスが取れており、とってもオイシイです。

-

次は、簡単炊き込みご飯です。

研いだお米（３合）に、醤油：味りん：酒＝１：１：１（オタマの8分目程度ずつ）を加え、分量のお水を加えます

冷蔵庫で余っていた「えのき」「シメジ」を細かくカットします。
えのき＝２ｃｍぐらい、しめじ＝１～２ｃｍぐらい
※やや細かくカットしたほうが、食べやすいと思います。

鮭フレークをごそっと投入します。（これで塩味と、出汁・風味を出します。）

炊飯器のスイッチON！

（炊き込みご飯モードがあったらお焦げを作ってくれるかもしれませんね。）

待つ事30分。

出来上がりです！

きぬやさ無かったので、代わりにスナップエンドウを載せてみました。

見た目は、肉じゃがと同様ですが、青みがあったほうが良いですね。

-

ぱくっ。　　うまいですよー。

ゴマや、刻みのりを加えると、より一層、おいしく頂けます！！

-

あまった炊き込みご飯は、1食分ずつ、ラップやタッパに入れて冷凍 してもOKですが、

私の場合は、朝弁用にオニギリにしちゃいます。

海苔を巻くだけでも良し、

梅干しとか、具を入れても良し。