日本の食糧危機も救う！おかやま米粉麺普及推進ネットワークの活躍！（米粉麺奮闘記編）

前回（フェスタ編）に引き続き、おかやま米粉麺普及推進ネットワークの米粉麺奮闘記を！

おかやま米粉麺普及推進ネットワークには、農機と稲作のスペシャリスト、手延べ麺の達人、鉱物と粉体のプロが中心で実務実行部隊を組んでいて、約半年かけて、独自の製造方法を確立して「のびにくく、べたつきにくい」麺を完成させたそうです。
その道のりは平坦ではなかったようです。

１．従来の米粉で試作　：　ご飯臭い！商品化不可
２．低澱粉損傷米粉完成！　：匂い解決！しかし見る見るベトベト・ドロドロに！
３．海外の米粉麺を調査　：柔らかく腰も無いけど！ベトベト・ドロドロにならない！なんで？
４．米粉麺調査開始！　　：顕微鏡で覗いてみた！
５．なんじゃこりゃ！全然ちがうじゃねーか！！
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８．これってどうやって作っとん？　わからん？
９．ほんなら、見にいかんといけん！　：ほんならそうしょうじゃあねえか！！
１０．目からうろこのベトナム研修。。。

と、試作を繰り返し独自の製造方法を確立されました。

そして出来上がったものの特徴は、時間がたっても、そして冷めてもおいしい。
焼きそばなどは、冷めるとおいしくなくなりますが、米粉麺は美味しさが変わらない。
また、2～3日経過してもおいしさに変わりがない。

次回はおかやま米粉麺普及推進ネットワークの目指しているものをご紹介します。

おかやま米粉麺普及推進ネットワーク（http://komekomen.net/）

◆関連エントリー
・日本の食糧危機も救う！おかやま米粉麺普及推進ネットワークの活躍！（フェスタ編）
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