アイスコーヒーは、氷が多すぎて、なっとくできない！

2006/11/02

　昨日、会社の男性４人でレストランに昼飯を食いに行ったのだが、一人が、みんなが思っているだろう不満をはっきり口にした。

「なんでレストランのアイスコーヒーって氷が多いんですかね？」

たしかになんで多いんだろう。ちゃんと煎れているアイスコーヒーなら意味はわかる。氷で冷やす必要があるから。ただ、どうせパックで冷蔵庫で冷えてるんだろうから、冷やす必要は無いはずだ。

氷が多いアイスコーヒーを出すことは、正しいことなのか？
こんな議論がかわされた。

氷が多すぎて、５秒ぐらいで飲み終わってしまう。ホットコーヒーを頼んだの人とテンポがずれる。
来店客は、氷が多いよりも、アイスコーヒーが多い方が良いにきまってる（その場では満場一致）。
店の人が、氷の量を計りにくいからじゃないか？（ドリンクを入れる目安の線があって、ドリンクも氷もそこを目安に入れているっぽかった）
パックのアイスコーヒーの単価と、製氷機を含めた氷の単価を比べたら、ひょっとしてアイスコーヒーの方が低いんじゃないか。
なぜ、アイスコーヒーをたくさんいれないんだろうか？
- 単価の高い飲料との業務フロー統一の問題？（100%オレンジジュースと、アイスコーヒーで注ぎ方を変えることの業務コスト発生）
- アイスコーヒーは氷よりぜんぜん高単価なので、そもそも議論にならない

アイスコーヒーのコストと、製氷機のコスト。氷の量を調節することによるサービスのコスト。顧客満足度。この辺のバランスが、どうも最適になっていない気がする（あくまでも客の立場で）。

が、一番の問題は、こうした顧客の疑問や貴重な議論を、サービス提供者たるレストランが拾うことができなかったことだろう。現状では、経営側はアイスコーヒーに対する顧客満足度がどのぐらいかということもわからないし、そもそも氷とアイスコーヒーの単価を比べたり、や、業務フロー変更のコストについて考えるという気づきすら無いかもしれない。我が身を振り返って反省した。

ogura

2006/11/02 10:24:20

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コメント

freeflow

2006/11/02 11:22

はじめまして、こんにちは。
アイスコーヒーに氷が多めに入っているのは、氷が溶けてアイスコーヒーが薄くなってもおいしく飲めることを想定しているからだと思います。

逆に、氷が少ないとコーヒーの割合が増え、コストの面もあるでしょうが、濃すぎて飲みにくくなるからではないでしょうか？
エスプレッソコーヒーを、レギュラーサイズでは飲みませんよね？そういう理屈だと思います。

しかし、どうしても氷が要らないときは、アイスコーヒーの氷ナシ（または、少なめ）で注文されては？
見た目の量は減りますが、実際の量は変わらないはずですし、謎が解けるかもしれませんし。

ちなみに、スタバでは、こころよく氷ナシで作ってくれます。私の場合、アイスラテですが、氷の分量が減った所に牛乳を入れてもらってます。

小椋	2006/11/08 11:45
コメントありがとうございます！そういえばアイスコーヒーって濃いですよね。一度私もスタバで頼んでみようと思います！

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