適当レシピ　その1　アップルパイ　その3　具を作る

　具（りんご煮）を作ります。
　りんごは紅玉とか硬いりんごが良いとされていますが、その時手に入る最も安いりんごで問題ありません。
　りんごは、必ずよく洗ってから、皮を厚く剥きます。
　りんごの皮は果実いっしょに煮ます。
　これは、りんごの風味を増す方法です。
　りんごの皮も具として使ってもかまいません。
　お好みで抜いてもらっても結構です。
　なべにりんごを入れて、焦げないように少量の水をいれて、砂糖をいっしょに入れます。ジャムではありませんから、あまり砂糖を入れすぎないようにしてください。
　人によっては、バターソテーしてから煮る人もいますが、私はソテーせずに煮てしまいます。
　砂糖の焦げに注意して、汁気を飛ばします。
　数分で良いです。特にやわらかめのりんごをお使いの場合は、煮すぎに注意してください。
　煮上がりかけたら、レモン汁を入れます。お好みでよいのですが、私は多めに入れますね。甘さは控えた方がアップルパイは美味しいと信じております。
　そしてこれもお好みですがブランディーを少量入れると高級感がでます。
　お子様が食べる場合は入れなくても大丈夫です。十分美味しくできますよ。
　形が崩れないように崩れる前に火を落とします。

　煮上がったら、必ず、少し冷まして、具を汁に馴染ませます。
　 こんな感じですね。
　
　
　今日はここまで、またいつか御会いしましょう。