大量消費をボイコットしはじめた生活者視点からのインサイトメモ

山椒の塩漬の作り方(我流です)

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身が固くなる前に、すこし早めに収穫しました。

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水から弱火で煮立て、火が通ったら塩を多めに入れて、さらに弱火で約1時間。

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煮汁は捨てて、ガラス瓶で塩漬けに。

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塩漬けにするだけで、山椒の実そのものに旨味があることがわかったので、味付けはしないことにしました。

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