パンの賞味期限

『消費期限』じゃなくて『賞味期限』ですから、保存料云々は関係ないかもしれませんよ。
パンの種類によって、風味が落ちるまでの時間にはかなり差があるそうです。フランスパンなんかはすぐに不味くなるので、できるだけ早く食べた方が良いのだとか。
長持ちさせたい場合は、冷凍庫に保存するのが良いです。なお、冷蔵庫に入れるのは逆効果(常温保存の方が良い)らしいので注意。

Shinさん、

消費期限が書いてないものの場合は、多少風味が落ちても食べられるわけですよね。
極端なことをいうと、カビが生えてなければOKかな。（もちろん自己責任で）

賞味期限と消費期限をあまり意識して区別してませんでした。。。
今後はちゃんと見るようにしたいと思います。

「天然酵母」を売り物にした賞味期限の長いパンは駅の売店で売っていたものを食べた覚えがあります。
確か保存料は使っていた筈です。後は脱酸素材と食べてみた感触からパン自体の水分がかなり少ないことで保存性を高めているようでした。
そして賞味期限は裏に小さく印字されていて、多くの人は気付いていないでしょう。
このシリーズに駆逐されたのがイタリアのパンケーキの製法を元に開発されたベンチャー企業の「（保存料）無添加ロングライフ」を売り物にしたパンでした。
「天然酵母」シリーズよりもしっとりとした口当たりで味ではこちらの方が上だと思ったのですが、この会社は売り方を間違えました。
気持ちはわからないではないのですが「無添加ロングライフ」と製造年月日と一月近く先の賞味期限を表にでかでかと表示したのです。
私の確認できた範囲ではこのパンを見た人（殆どが理系の４大卒）の９割以上が「こんなに長い賞味期限だと何が入っているか分からない。危なそう」もしくは「ひにちの経ったパサパサのパンに違いない」という理由で手を出しませんでした。
製法の都合上、店頭に並ぶのが製造年月日から１週間以上後になるという点もこのイメージを助長していたでしょう。
最近大手のパンメーカーがこのタイプのパンの製造を始めるという記事があったので傘下に入ったかライセンス供与に活路を見出すことになったのでしょう。
技術の進歩によって賞味期限が伸びること自体は流通のロスを減らし、環境負荷やコストを下げるという社会的にも意義があり消費者にとっても有益なことである筈です。
ただ、今の日本では安易な新鮮指向が蔓延してなかなか評価されません。
このベンチャー企業も表には「保存料無添加」だけを大きく書き、賞味期限やロングライフの件については裏側に知りたい人だけ分かるように書いておき、皆が知らぬ間に売店や自動販売機のパンはロングライフになっているという戦術を取るべきだったのでしょう。

先日、シリコンバレーの日本食品を扱っているスーパーで、このパンが特売品になっていました。（思わずまとめて買って冷凍庫に放り込みました。）
原料のトレハロースも長期保存に一役買っているみたいですね。

このパンに限らず、納豆や豆腐も、日本から輸送されてきたほとんどの商品には賞味期限の記載がありません。消費者は自分の嗅覚や常識で判断することになります。
そもそも長期保存が可能なもの、または冷凍輸送できるものが売られているのですが。

流通という面では環境に負荷をかけていると思いますが、長期保存の技術は一消費者としてありがたい事です。

１３時１５分４１秒さん、

天然酵母パンは、賞味期限が長くなるんですね。
なんとなくイメージで、天然とかそういう素朴な作り方だと痛みやすいのかと思ってました(~_~;)

新鮮なものがいい！という観念が先走ると、単に長持ちするだけのものが、なにやら裏があったりおいしくなかったりするような気がして敬遠されてしまうということもあるわけですね。

肉や魚でも、ちょっと経ってからのほうがおいしいって言いますから、ちゃんと見極められるようにしないといけないなと思いました。

momokoさん、

同じシリーズのパンがアメリカでも売ってるんですか！？
日本人の味覚に合うってことかな？(^_^.)

シリコンバレーはもう涼しいようですが、湯豆腐なんかも食べたくなってきそうですね。
ゆらっとしたら食べごろなわけですから、できるだけフレッシュなお豆腐のほうがいいとすると、賞味期限は気になるところかも。
（最近はパッケージングの技術が進んだせいか、日持ちがする豆腐もけっこう見かけますけど。）

ところで、アメリカでは賞味期限てないんですか？

10年ぐらい前に米国西海岸に住んでいたことがありますが、米国の食品は大抵は
Best if eaten by "Month Day, Year"
みたいな刻印がされていました。これが日本で言う賞味期限に該当するのだと思います。
豆腐(牛乳のような紙パックに入っている)にもその刻印がありました。日本では長くて一週間程度だった賞味期限が、米国の豆腐は2ヶ月ぐらい先だったので、とても不思議に思った記憶があります。友人が言うには「豆腐はそもそもあまり日持ちしないものなんだけど、アメリカの豆腐にはいっぱい防腐剤が入っているんだよ」とのことでした。真実かどうかはわかりませんけど。

Shinさん、

なるほど、同じような表記はのですね。
考えてみれば輸入食品にもなんかそんなことが書いてありますね。
それで思い出しましたが、確か台湾の賞味期限（消費期限？）の表示は西暦じゃない暦で書いてあってよくわからないというのだった気がします。

それにしても、アメリカの賞味期限が長いのは加工の問題なのか、保存料なのか？はたまた気にしないだけなのか？？？

2009/03/13日に杏仁粉450ｇ購入しました
有効日期2009/02/22日でした・
紙に印刷で有効期限2009/09/30日書いて貼ってありました・判りましたらご面倒おかけ
します。教えて下さい